La paella, symbole de la gastronomie valencienne, est bien plus qu'un simple plat : elle incarne l'unité, la tradition et la solidarité. En ces temps difficiles, après la catastrophe dévastatrice provoquée par la DANA, la communauté valencienne, comme toujours, se relève pour montrer sa force et sa générosité.
Aujourd'hui, nous rendons hommage à cette capacité à se relever ensemble, en proposant une recette de paella aux fruits de mer, l'une des plus traditionnelles de la région, comme un petit geste d'espoir.
La paella, dans son essence, est un plat qui réunit les familles et les amis, qui se prépare avec soin et qui porte en elle le désir de partager. C'est donc le reflet parfait de ce que nous devons faire maintenant : nous unir pour reconstruire ce que la catastrophe a détruit, pour apporter notre contribution et aider ceux qui en ont le plus besoin.
À Valence, la paella est un emblème qui dépasse les frontières, mais en ces moments, ce qui importe le plus, c'est que cette paella solidaire dépasse le cadre culinaire pour devenir un symbole d'espoir.
Chaque bouchée de cette recette porte un message clair : nous ne sommes pas seuls. Nous nous soutenons les uns les autres et ensemble, avec la force de notre communauté, nous allons surmonter cette épreuve.
Depuis Valence, où la mer caresse les terres qui nourrissent des milliers de personnes, jusqu'aux montagnes qui entourent la ville, nous sommes tous unis par la même cause. Avec chaque plat de paella que nous partageons, nous envoyons un message de solidarité, d'espoir et d'amour aux victimes de la catastrophe, montrant que, même si l'adversité nous frappe, nous ne cesserons jamais de soutenir ceux qui en ont besoin.
Aujourd'hui, plus que jamais, la paella est un acte de solidarité. Unissons-nous pour Valence et pour ceux qui souffrent !
Ingrédients
400 grammes de riz
12 crevettes
2 gros calamars
250 grammes de palourdes
12 moules
½ poivron rouge
3 gousses d'ail
2 tomates mûres
1 brin de persil
1,5 litre de Fumet de poisson
½ cuillère à café de paprika
Sel
Huile d'olive
1) Préparer la picada
Hacher 1 ail et le persil dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
2. Préparer les calamars et les palourdes.
Laver, sécher avec du papier absorbant puis hacher.
Mettre les palourdes dans une passoire et les faire tremper dans de l'eau salée pour enlever le sable restant.
3.Faire frire les crevettes
Chauffer la poêle à paella avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire frire les crevettes, environ 1 minute de chaque côté. Les retirer et les mettre de côté.
4. Préparer le sofrito
Hacher les deux autres ails et râper les tomates. Faire revenir l'ail dans la poêle à paella et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter le poivron
Couper le poivron, ajouter 6 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à paella et faire revenir pendant 5 minutes avec l'ail.
6. Ajouter les calamars et la tomate râpée.
Ajouter les calamars dans la poêle, faire revenir et ajouter la tomate, faire revenir pendant 5 minutes, réduire le feu et ajouter le paprika.
7. Ajouter le riz
Mélanger et ajouter le riz.
Mélanger et verser le fumet, sel, safran et cuire pendant 5 minutes à feu vif.
8. Baisser le feu
Baisser le feu, saler, cuire encore 4 minutes et ajouter les palourdes et les moules et laisser mijoter 3 minutes.
9. Terminer en ajoutant les crevettes et la picada.
Garnir avec les crevettes et ajouter la picada.
Laisser cuire 3 minutes et déposer sur le plan de travail. Laisser reposer la paella, recouvrir d'un linge en coton, pendant 6 minutes.
Bon appétit !!!!!!
MIAM MIAM